La pasteurisation est un moyen de conservation, qui fait en sorte que nous devons amener les produits à une très haute température pour les rendre stable.  En faisant cela on élimine beaucoup de vitamines et de bonnes bactéries.

Chez Bucket, nous utilisons la fermentation comme méthode de conservation.  En ayant la bonne température de fermentation, le bon pH, le bon taux de sel, et l’absence d’oxygène, nous réussissons à conserver nos produits pendant 1 an.  De cette façon, nous gardons tous les bienfaits des légumes et de la fermentation!

Voici la définition de la lactofermentation de Révolution Fermentation : “La lacto-fermentation est un processus de fermentation mené par des bactéries lactiques, qui transforment les sucres en acide lactique. Malgré son nom, le terme «lacto» n’a aucun rapport avec le lait ou le lactose”.

Nos produits ont une durée de vie d’environ 120 jours à partir du moment où nous les vendons à nos points de vente.  Cette date est écrite sur chaque pot. Une fois le pot ouvert, il est bon environ 21 jours.  Si vous recouvrez les légumes en les submergant dans la saumure, le produit peut rester bon encore plusieurs mois.

Oui, nos produits doivent toujours être réfrigérés.